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Wenn die Abende kürzer werden und das Licht draußen sanfter wird, bedeutet Herbst für mich vor allem eins: warmes, leckeres Essen mit Kürbis, das Körper und Seele streichelt. Dieser Geröstete Butternut-Stampf mit Honig & Zimt ist genau so ein Gericht. Ich erinnere mich an einen regnerischen Sonntag, als der Duft von Kürbis, Honig und Zimt durch die Küche zog – es fühlte sich an wie eine wärmende Umarmung.

Den Butternut-Kürbis karamellisiere ich leicht, damit die natürliche Süße und der nussige Geschmack hervorkommen. Zusammen mit Honig und Zimt wird daraus kein gewöhnliches Püree, sondern ein herbstlicher Klassiker, der perfekt zu gegrilltem Fisch, Braten oder als vegetarische Beilage passt. Solche Momente zeigen: Kochen ist nicht nur Nahrungsaufnahme, sondern ein kleines Fest mitten im Alltag.

Tipps

1. Kürbis rösten statt kochen – Butternut-Kürbis in Stücke schneiden, mit Öl im Ofen rösten, bis er leicht gebräunt ist. So entstehen mehr Röstaromen und ein intensiver Geschmack.
   
2. Honig richtig hinzufügen – Honig am Ende unterrühren, damit das Aroma erhalten bleibt.
   
3. Cremig oder stückig – Für extra cremiges Kürbis-Püree etwas Butter oder pflanzliche Sahne unterrühren. Wer Textur liebt, lässt ein paar Kürbisstücke grob.
   
4. Gewürze variieren – Zimt passt perfekt, aber auch Muskat, Orangenabrieb oder Ingwer geben eine herbstliche Note.
   
5. Salz & Würze – Zum Schluss abschmecken: Honig bringt Süße, Zimt Wärme, Salz sorgt für Balance.
   
6. Resteverwertung – Übrig gebliebenes Butternut-Püree kann am nächsten Tag als Beilage dienen oder mit etwas Gemüsebrühe zu einer cremigen Suppe verarbeitet werden.