Szechuan Liebesaffäre
Read: 5 Minuten
21. März 2025
Es begann vor ein paar Jahren, als wir Berlin besuchten. Die schiere Anzahl an authentischen Restaurants, aus denen man wählen konnte, war beeindruckend. Wir stießen auf ein chinesisches Restaurant namens Jolly’s, und die Bilder auf der Speisekarte sahen ganz anders aus als das chinesische Essen, das wir bisher gekannt hatten. Neugierig beschlossen wir, eine Auswahl an Gerichten zu bestellen – eines davon war pochiertes Szechuan-Rindfleisch.
Es war Liebe auf den ersten Biss. Die kräftigen Aromen, die betäubende Schärfe von Szechuan-Pfefferkörnern, der tiefgründige Umami-Geschmack – es war anders als alles, was wir je zuvor geschmeckt hatten. Wir gingen noch zweimal hin, bevor wir wieder nach Hause mussten.
Das erste, was ich tat, als wir zurückkamen, war, nach authentischen Szechuan-Restaurants in Düsseldorf zu suchen. Zum Glück haben wir hier eine große Auswahl an asiatischen Restaurants. Dort fanden wir Dong Wu, und wow – das war wirklich ein Genuss. Sie nennen das Gericht Bowl Bowl Beef, und es war so lecker, dass wir drei Monate lang jedes Wochenende dort waren!
So begann unsere Liebesgeschichte mit diesem Gericht. Jedes Mal, wenn wir reisten – sei es nach Mailand, Paris, Bordeaux, Amsterdam oder Helsinki – machten wir es uns zur Aufgabe, verschiedene Interpretationen dieses Gerichts zu finden und zu probieren. Schließlich beschloss ich, es selbst zu kochen.
Ich besuchte unseren lokalen Asia-Laden und suchte nach den richtigen Zutaten. Bald darauf kochte ich es zu Hause. Da ich es so oft kochte, begann ich, meine Zutaten online zu bestellen – es war einfach bequemer.
Wie man pochiertes Szechuan-Rindfleisch richtig isst
Eine wichtige Sache, die man über dieses Gericht wissen sollte: Es ist keine Suppe. Die beste Art, es zu essen, ist mit einer separaten Schale Reis. Du nimmst etwas Reis in deine Schale, fügst eine Portion Rindfleisch und Gemüse hinzu und träufelst ein wenig von der reichen, aromatischen Sauce darüber. Idealerweise hast du eine große gemeinsame Schale Szechuan-Rindfleisch und eine große Schale Reis, damit sich jeder am Tisch selbst bedienen kann. Es ist ein Erlebnis – eines, das Menschen rund um den Tisch zusammenbringt, genau wie es bei meiner Frau und mir der Fall war.
Ich hoffe, du versuchst, dieses Gericht selbst zu kochen, und verliebst dich genauso wie wir darin. Wenn ja, hinterlasse einen Kommentar auf der Rezeptseite hinterlassen – ich würde gerne deine Meinung hören!